5 litros de água purificada ou mineral
1 quilo e meio de maçã Fuji
1 quilo de açúcar (pode ser orgânico, evite o refinado)
Misturar todos os ingredientes e bater no liquidificador (a maçã deve ser cortada em pedaços pequenos e ser bem lavada) Usar a maça inteira, com casca e sementes.
Colocar o conteúdo em um balde plástico limpo e higienizado e cobri-lo com um pano. (o Balde deve ter a capacidade maior que cinco litros)
Durante 20 dias consecutivos, mexer o conteúdo com uma colher grande todos os dias. Por 10 dias mexer o conteúdo em dias alternados, dia sim, dia não. Depois, deixar o conteúdo repousar sem mexer por mais 10 dias.
Após os 10 dias de repouso, coar o conteúdo do balde em pano bem limpo ou coador. Engarrafar de preferência em vidro ou plastico higienizado. Não feche totalmente o recipiente, pois o vinagre ainda vai fermentar.